炒麻辣的家常做法？炒麻辣的家常做法大全

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本文目录

1. 青杠子仁怎样做豆腐
2. 罗泉豆腐正宗做法
3. 柯豆腐介绍

青杠子仁怎样做豆腐

青杠子仁做豆腐方法

做法

1 、做法先用水把黄豆泡几个小时，豆筋的家大全

2、法豆清洗泡好的筋的家常黄豆在加入适量的水，用机器慢慢把黄豆和水打成豆浆 ，做法

3、豆筋的家大全把豆浆烧开，法豆

4、筋的家常把烧开的豆浆用滤布过滤掉不要的渣渣，

5 、再把过滤好的豆浆烧开 ，

6
、把烧开的豆浆盛出来凉一下放入可以使豆浆形成豆花的东西（例如：石灰
、醋、草木灰，我们那里用的是石灰，）

7、把豆花用滤布包起来放入模具里面，用东西把多余的水分要出来 ，喜欢吃嫩一点的可以放轻一点的东西压
。

黄豆做的豆腐经过七个步骤就完成了，其实以前农村还用石磨的时候做豆腐应该是8-9个步骤
，前面两个步骤需要用力气的人才可以完成。

罗泉豆腐正宗做法

1.用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。2.将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾 ，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌（因为豆浆浓度较高
，以防糊底）。3.准备容器
，在容器底部撒上少量盐（不是为调味 ，是为了让豆浆凝结起来），倒入煮沸的豆浆
，十几分钟后豆浆就凝结起来了
。4.泉水豆腐完成了喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜 、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料。

柯豆腐介绍

柯豆腐，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字，福州话里的“柯”读“ko” ，就是文火慢炖（煮）的意思。很多人认为柯豆腐是是一道汤 ，其实不然，它只能归于羹的范围
。柯豆腐的做法比较繁琐，工序复杂 ，尤其是考验勾芡的技术。

柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐，老豆腐，老豆腐 ，重要的事情说三遍，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔 ，这样才能把味道进到里面去。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法，其实只要是海鲜干加进去都可以，要的就是那个鲜味，诸如海蛎干 ，蛏干 ，虾干，淡菜干 ，目鱼干 
，干贝等等。主材可以加黄花菜干 ，香菇干 ，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏，必不可少）
。

老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用 。

黄花菜
 ，香菇，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒 ，后加虾油炒出香味，加入高汤或清水 。

然后倒入焯水后的豆腐 ，加鸡精，味精，大火1分钟 ，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶 ，第二次勾芡调成糊状，淋入猪油即可出锅 
。

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